Webinar: Meet the food experts

Bei Lebensmitteln wird eine hochpräzise und schnelle Analyse immer wichtiger, da die Regularien zunehmend strenger und die Verbraucher anspruchsvoller werden. Mit diesem Expertentag zur Lebensmittelanalytik verschaffen Sie sich einen umfassenden Überblick über die optimalen Schritte von der Probenvorbereitung bis zur Analytik, lernen zeitgemäße Methoden kennen und bringen sich auf den neuesten Stand.

Die Teilnahme ist selbstverständlich kostenlos und unverbindlich.

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Vorstellung

*** Bitte beachten: Für jeden Webinarteil bedarf es einer separaten Anmeldung ***

Schnelle und präzise Protein-/Stickstoff- und Kohlenstoffanalyse mit dem Elementrac CN-r nach Dumas

Die Proteinanalyse im Lebensmittelbereich ist entscheidend, um die ernährungsphysiologische Qualität, die exakte Lebensmittelkennzeichnung und die Einhaltung gesetzlicher Anforderungen zu gewährleisten. Zudem spielt sie eine wesentliche Rolle in der Qualitätskontrolle, Produktentwicklung und Kostenkontrolle, wodurch die Integrität und der Nährwert der Produkte sichergestellt werden.
Im Bereich der Lebensmittelanalytik ermöglicht der Elementrac CN-r mit moderner Proteinanalysetechnologie minutenschnelle und präzise Messungen und ist zudem äußerst benutzerfreundlich. Darüber hinaus kann auf umwelt- und gesundheitsgefährdende Chemikalien verzichtet werden, was die Arbeitssicherheit erheblich verbessert.

In diesem Webinar erfahren Sie mehr über:

Die Vorteile der Dumas-Methode gegenüber der klassischen Kjeldahl-Methode
Vorteile der Elementrac CN-r, um die Produktivität im Labor zu steigern und gleichzeitig den Arbeitsaufwand zu senken
Das Funktionsprinzip des CN-r
Geeignete Probenmatrizen für den CN-r
Für welche Labore sich der Wechsel auf den Elementrac CN-r lohnt

Reproduzierbare Probenvorbereitung für die Lebensmittelanalyse

Lebensmittel treten in unterschiedlichen Konsistenzen auf und sind häufig inhomogen. Für eine aussagekräftige Analytik benötigen Lebensmittellabore repräsentative Proben, was eine Homogenisierung im Rahmen der Probenvorbereitung nötig macht. Dieser Schritt sollte idealerweise mit möglichst wenig Arbeitsaufwand verbunden sein. Die aufbereitete Teilprobe muss sowohl die Laborprobe als auch die Ausgangsprobe repräsentieren. Bei einer inhomogenen Probe wäre dies nicht der Fall, da einige Bestandteile der Ausgangsprobe über- oder unterrepräsentiert sein könnten.

In diesem Webinar erfahren Sie mehr über:

Homogenisierung, Standardabweichung, korrekte Analysenwerte
Wie finde ich das optimale Verfahren für meine Probe
Kryogene Vermahlung (Trockeneis, Flüssigstickstoff)
Geeignete Labormühlen zur Homogenisierung von Lebensmitteln
Live-Demos ausgewählter Mühlen
Anwendungsbeispiele
Korngrößenbestimmung mittels Siebanalyse

Schnelle und einfache Probenvorbereitung und Analyse für die Qualitätskontrolle von Lebensmitteln

Im Rahmen der Lebensmittelanalytik können Mikrowellen-Laborgeräte innerhalb von Minuten präzise Ergebnisse liefern und sind zudem äußerst einfach zu bedienen. Darüber hinaus kann auf giftige, ätzende und umweltgefährdende Chemikalien verzichtet werden, was wiederum die Arbeitssicherheit deutlich erhöht.

CEM präsentiert folgende applikative Lösungen zu den Big Four/Big Eight der Lebensmittelkennzeichnung, § 64 LFGB und zur internen Qualitätskontrolle:

Feuchte- und Feststoffgehalt
Fettgehaltsbestimmung, chemiefrei und absolut universell, nach ISO 16756
Eiweißgehalt Schnellbestimmung nach AOAC-Methoden 967.12, 930.33, 930.29 und 2011.04
Aschegehalt in nur wenigen Minuten
Gesättigte/ungesättigte Fettsäuren (FAME)
Hydroxyprolin-Gehalt
Schneller Mikrowellenaufschluss zur Elementbestimmung in der Ernährung
3-MCPD

Schwermetalle und Pestizide in hochverarbeiteten Lebensmitteln

Jeder Verarbeitungsschritt eines Lebensmittels stellt eine Quelle für Kontaminationen dar, weswegen hoch verarbeitete Lebensmittel (ultra-processed foods (UPF)) kritisch gesehen werden sollten. Es werden Schwermetalle mittels ICP-MS und Pestizide mit GCMS/MS und SFC-LCMS/MS analysiert. Sie haben die Möglichkeit mit den Geräteexperten in Kontakt zu treten und Ihre Fragen zu diskutieren.

In diesem Webinar erfahren Sie mehr über:

Wie lassen sich Pestizide in schwierigen Proben mit LC-MS/MS und SFC-MS/MS messen?
Bestimmung von Pestiziden in Lebensmittelproben mit GC-MS/MS und Wasserstoff als Trägergas
Herausforderungen und Lösungen für die Schwermetallanalytik
Wie viel Schwermetalle lauern in Trendfood-Produkten?